k3.gif (2203 バイト)Cooking in Americak3.gif (2203 バイト)

 

プリントアウトして冷蔵庫とかにマグネットではっておくと便利デス!

k1.gif (2350 バイト)  料理用語  

add 加える mince 微塵きりにする
bake オーブンで焼く mix 混ぜる
beat 強くかきまぜる、泡立てる peel 皮をむく
blend よく混ぜあわせる poach 熱湯に落としてゆでる
boil ゆでる、ぐらぐら煮る pour 注ぐ
braise 蒸し煮する quarter 四つ切にする
blanch 沸騰した湯に入れ軽く火を通す rinse 洗う、すすぐ
broil あぶる sautee 炒める、ソテーする
brown until golden こんがり焼く scatter ちらす
brush 刷毛でぬる scoop out 中身をくり貫く
chill 冷やす season 味付けする
chop ぶる切りにする serve 盛り付けする
chop up 切り刻む sift ふるいにかける
combine A and B AとBを混ぜあわせる simmer とろ火で煮こむ
cook slowly ゆっくり煮こむ skim off (油、あくなどを)すくう
core 芯をとる slice 薄切りにする
defrost 解凍する soak つけておく、ひたす
dice サイコロ形に切る sprinkle ふりかける
dip ちょっとつける steam 蒸す
dissolve 溶かす strain (ふるいなどで)こす
drain 水気を切る thaw 解凍する
evaporate 水分を蒸発させる trim 余分な部分をとって形を整える
fill 詰める whip 泡立てる
fold たたみこむようにそっと混ぜる scald 沸騰する直前に火を止める
fry
    deep-fry
    pan-fry
油で揚げる
たっぷりの油で揚げる
フライパンで炒める
rapidly boiling    
       water
ぐらぐら煮えたぎるお湯
grate すりおろす glaze 塗ってツヤを出
grease 油を塗る zest フルーツの皮をおろす
grill 焼く、あぶる
heat 熱を通す、温める
melt 溶かす

料理器具

圧力鍋 pressure cooker   中華鍋 wok
泡だて器 mixer   電子レンジ゙゙ microwave oven
薄切器 slicer   なべ pot
裏ごし器 strainer   ふるい sleve, sifter
おろし金 grater   フライがえし spatula
皮むき器 peeler   フライパン pan
缶きり can opener   包丁 kitchen Knife
しゃくし ladle   まな板 chopping board
栓抜き bottle opner   水切り colander
炊飯器 rice cooker   ミキサー blender
やかん kettle   蒸し器 steamer
温度換算表

temperature.jpg (8439 バイト)

温度一発換算計算機

計量換算表

measure.jpg (5759 バイト)

Oven Temperatures
An approximate conversion chart

Fahrenheit Celsius
225 F 105 C
250 F 120 C
275 F 130 C
300 F 150 C
325 F 165 C
350 F 180 C
375 F 190 C
400 F 200 C
425 F 220 C
450 F 230 C
475 F 245 C

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