食の最近のブログ記事

Azさんからの情報

お餅はおもち機能のついていないホームベーカリーでもつくことができます。手前味噌で恐縮ですが、こんな感じにできます、という参考に私のブログのURLを貼っておきますね。

http://plaza.rakuten.co.jp/pigsfly/diary/200801040000/


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とのことで、Azさんのブログ記事にしたがってお餅を作ってみたところ・・・できました！ホームベーカリーでお餅はできない！とずっと信じ込んでいたので驚きました。

つきたてのお餅、とてもおいしかったです。次回はクリッシーさんが紹介されていた焼きソバに挑戦してみようと思います。中華麺は、私もコリスインさんのレシピ を使って作ったことがあるのですが、焼きソバもできるとは知りませんでした。今度是非、試してみたいです。

簡単！激ウマ！坦坦麺 by こし餡子　ラーメンのつゆレシピはこれがおいしかったです！

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中華麺のレシピ（５人分）です。 By クリッシーさん

＜材料＞
強力粉　２５０ｇ
薄力粉　２５０ｇ
塩　５ｇ
かん水（重曹で代用可）　５ｇ
水　３２０ｇ

＜作り方）
①全ての材料をＨＢに入れて、パスタドゥコースでスイッチオン！
　（パスタコースがない場合は、１５分くらい）
②生地を取り出し、ラップにくるみ、３０分ねかす。
③生地をのばし、好きな幅に切る。

縮れ麺が好きな人は、切った麺に片栗粉をまぶし、両手でギュッギュッと２～３回握ってほぐすと、ちょうど良い縮れ具合になります。

焼きそばにする時は、蒸し器で５分くらい蒸して、すぐ水洗いし、水を良く切った後に、軽くサラダ油を絡ませます。

【質問】

アメリカ在住で、美味しい日本茶のお茶葉を手に入れたいのですが、みなさんはどんなお店で購入されますか?　いつも利用される日本食品店ですか?それとも、オンラインショップなどでお勧めはありますか？

高級な茶葉を探しているわけではなく、日本の一般家庭で普通に飲まれているグレードのお茶葉で構わないのですが（アメリカだと少しお値段は高くなるのは承知です）、煎茶、玄米茶、番茶、それからほうじ茶も欲しいです。ティーバッグではなくルースティで、ある程度鮮度が保証されているものを求めています。一度、以前住んでいた都市で日本食品店で買った玄米茶が、賞味期限内だったのですが、風味が全くなくなっていてごっそり捨てざるを得なかったことがあり、ちょっと慎重になってます。

近々NYCへ旅行するので、その時に立ち寄れるお店があれば是非知りたいです。よろしくお願いします。

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【アドバイス】

Itoen.comいいですよ。色々な種類から選べます。緑茶はもちろん、ウーロン、ブラックティーもあります。配達もとても迅速です。先日紅茶も頼んでみましたが、おいしかったです。　

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http://www.teavana.com/shop.axd/StoreLocations私はいつもこの店で買っています。アジア系のものもそうでないものもたいていなんでも揃います。そのうえここのオリジナルのミックス物もすごく美味しいですよ。お店があれば試飲出来ます。

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私も大好きです　Teavana!いつも買ってます。　（お勧めはジャスミンのお茶ですが）　でも　（トテモ）お高いですよね～　（高いと感じるのは私だけ？？　なのかな？）なので、リーズナブルなお茶をお探しなら　お勧めしません　

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私はここ。よくキャンペーンなどもやるので、そんなに割高では無いと思うのですが・・ここの、ティーポットに入れると、花が開くように茶葉が開くお茶を、数年前クリスマスプレゼントでアメリカの親戚に送りましたところ、珍しさで好評でした。 http://www.theteafarm.com/index.asp?aff=34&ad=2

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私がいつも買っている　Jasmine Dragon Pearl　がＴｅａｖａｎａの半額だ~~（見た目は全く同じ！）　　すごい！！　早速試しますよ。ありがとう

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〆後にすみません。私がたまに買っているところをお知らせします。（福岡県）対応が良心的と思います。海外まで発送料無料ですので、まとめて買うには良いと思います。一度、調べてみてはどうですか？私はこちらからお急須を買って愛用しています。　

http://www.yamechanosato.com/

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【質問】

来週、キンダーでドラゴン祭りがあります。日本人は家の息子だけなのですが、今日、先生に一口サイズの日本食を３０人分用意して欲しいと言われました。お稲荷さんは、大きいですし、お恥ずかしい話、巻き寿司はあまり得意ではありません。料理が苦手な私でも簡単にできて、子供たちにも喜んでもらえるもの、何かありませんか？お知恵をお貸し下さい。かなり焦っています。

【アドバイス】

大変な要求ですね。私ならもう手巻き寿司ですね。中身はツナマヨかツナコーンでいいのではないでしょうか。たこやきは冷めたらまずい、お好み焼きを小さく焼いても冷めたらまずい。冷めてておいしく誰もが食べれる日本食ってお寿司しかないと思います。先生もそれを期待しているのではないですかね？天ぷらも冷めては食べれないことはないでしょうが、あげるの大変ですしね～。照り焼きチキン？をピックに刺して並べるとか？！

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うちも息子のクラスでインターナショナルなポットラックフード？というふうに頼まれたことがありました。他のお母さんもいろいろ持ってくるので、一口サイズでいいといわれてあったので、小さいボール型のツナマヨであえたおにぎりにしました。のりはあの礒の香りがニガテな子もいるかもしれないというのでつけませんでした。だれも手をつけず余ったら悲しいなと思っていたのですが、結果みんなおいしいと食べてくれて余らなかったとのこと。ご飯を寿司飯にしてもいいかもしれませんね。

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やきそば、唐揚げ、トンカツ、金平糖、抹茶のカステラ、みたらし団子、おそうめん・・・こんなところでしょうか？そうめんは小さなカップに入れて、その場でつゆをかけていました。どれも私の周りでは喜ばれています。

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ただの塩むすびでは あんまりでしょうか？うちの子の学校で、やはり同じようなことをしたことがあるのですが、塩むすびと、韓国のり（厳密に言えば日本食ではないですが、これが意外と人気）を持って行きました。枝豆を足したことも。どれも好きな子は好きでおかわりするし、手を出さない子もいますが、おおむね好評でいつもアッという間になくなります。それから　小さめの歌舞伎揚げ、これも大人気でした。ご参考まで。

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そうそう、そうなんです。アメリカ人の人達は思いの他「ライス」に食い付きます！「スッティキー・ライス」が日本食　独特らしいです。我が子達の友達も　何度と無くプレイデートやスリープオーバーで食事をしましたが、間違いなく食べてくれるのって「ただのご飯」唐揚げなら大丈夫じゃない？と思っても　やっぱり「醤油味」って独特みたいですね。我が子がキンダーの時のランチによくやったんですけど小さなまん丸の「塩にぎり」に　のりで顔を作ったり、アルファベットを書いたり、数字やシェイプでもいいんです。子供達にはとーーーっても人気でしたよ。単純な「スマイル」の顔だったら３０個でもそんなに大変じゃ無いですヨ。

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海苔巻きのようにしっかり巻いたりしなくても、小さな海苔（あの、いわゆる　海苔のスタンダードサイズ、３センチＸ７センチくらい？　ってありますよね）の、半分の範囲に、寿司ご飯（あるいはただのご飯でも充分）を　ごく少量乗せ、その上に、これもやはりごく少量の　ツナマヨなどの具を乗せ、そして、もう半分の海苔をその上にかぶせるように折り曲げる。もう、これ、すごく簡単です。あるいは、もう少し余裕があれば、海苔をもう少し大型にし、（５センチｘ１２センチくらいかな？）ごはんをうすーく少量乗せて、ひものように切った卵焼き、胡瓜、かにかまぼこ、チーズ、なんかを入れてくるっと巻いて、という、手巻きふうでも簡単です。お醤油を別に用意してかける、とか、そういうことが　かえって厄介なので、具にもともとしっかり味がついているほうが楽です。

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やはりおにぎりでしょうかね。他の方もアイディアを出していますが、「顔」おにぎりはかなり子供にとって楽しいみたいです。サッカーボールをイメージして、六角形に切った小さいのりをまん丸オニギリにつけてまわるのもラクチンです。あとは、玉子焼き。スクランブルエッグはあっても、甘い玉子焼きは日本食ではないでしょうか。いわゆるお弁当に入っていたやつですね。３０人分なら、一口サイズに切るのもラクチンでしょうし。それと、きゅうりのつけもの　かな？

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あんぱんまん> スクランブルエッグはあっても、甘い玉子焼きはあんぱんまん> 日本食ではないでしょうか。これは地域によって日本でも違いますよ。私はあまい卵焼きなんて、食べれません。食べて驚きましたから。これからも一生食べることはないですね。やはり食べてもらうには、定番に寿司でしょうね～。お子さんもママの作ったものが残ると嫌でしょうし、ここは頑張ってお寿司でしょうね～！　

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丸く小さく揚げるコロッケも人気ありますよ。ポットラックで持っていくとあっという間になくなります。日本食・・って感じかどうかは分かりませんがトンカツソースが結構ウケるんですよね。　

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横レスですが、お寿司の玉子焼きって、お砂糖が入っています。甘い玉子焼きって、そういう意味だと思いますよ。玉子＋砂糖は和食の定番だと思います。

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私も実家の玉子焼きは　実は塩派だったんですよ。父が塩派だったもので。でも、母は佐藤派だったんです。結婚したときに初めて、当然のように甘い玉子焼きを出したら父はびっくりして、「なんだこのお菓子みたいな玉子焼きは！」と。基本的に文句は言わない父ですが、こればかりは食べなれないのと甘い味付けが苦手だということもあり、依頼我が家では、「玉子焼きは塩」が定番でした。母は、父が不在の夕食のときなど、「今日は特別に♪」って甘い玉子焼きを作って、おいしそうに食べていたのが印象的でした。あいにく、子供である私達は、塩の玉子焼きでずっと育っていたので味覚は父と同じになっていましたから母の甘い玉子焼きには賛同しかねていましたっけ。ところが、今、結婚して私の夫の実家はこれまた相当！甘い玉子焼きの家だったんです。私が塩の玉子焼きをだしたら、夫はかつて私の父が母に言ったように「なんだこれ！甘くない！」と　けちょんけちょん。玉子焼きとは認めてくれませんでした（笑）　依頼、私は　玉子焼きは砂糖で作っています。玉子焼きって、　お母さんの味　じゃないですか？家庭によって　塩派と砂糖派があって、それぞれ実はゆずれない味覚だと思っています。甘い玉子焼き＝日本食　というイメージは確かにあります。日本食って　砂糖をやたらと使いません？おせちの　伊達巻たまごなんて、　甘くて私はちょっと苦手です。お寿司のたまごは、砂糖のあまさというよりはおだし（みりんが入ってるのかな？）の甘さが目立っている気がします。いずれにしても、　お菓子ではなく、おかずで、　甘い卵焼きはやっぱり私の中では、日本食です。

私なら迷わず餃子です。中華な感じですが、日本の家庭料理でもありますので。

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代表> 来週、キンダーでドラゴン祭りがあります。代表> 日本人は家の息子だけなのですが、今日、先生に一口サイズの日本食を３０人分用意して欲しいと代表> 言われました。お稲荷さんは、大きいですし、お恥ずかしい話、巻き寿司はあまり得意では代表> ありません。料理が苦手な私でも簡単にできて、子供たちにも喜んでもらえるもの、何かありませんか？代表> お知恵をお貸し下さい。かなり焦っています。ドラゴン祭りってアメリカのお祭りですか？旧正月なので、中国系のお祭りでしょうか？もし、中国系で東洋系のお子さんが多いなら、お稲荷さん、おにぎりどちらもいいです。アメリカの子もお稲荷さん喜びます。日系マーケットで市販の稲荷で小さめのものを選ぶとそんなに大きくなりませんし、私はご飯を握らずに小さな手巻き寿司しゃもじでつめるだけなので簡単です。おにぎりはラップで丸くして細く切った海苔や、三角、四角の形の海苔を貼るだけでもかわいいです。巻き寿司は中に入れるものによって子供の好き好きがあります。私なら、甘い卵焼きを中に入れてちょっと細めにします。ご飯を少なめに細めに巻けば難しくないですよ。卵焼きが甘いので子供なら醤油はつけずに食べます。あとはスパムムスビはどうでしょうか？缶詰のスパム5ミリ位の薄切りを照り焼きソースでフライパンで焼いてからスパムムスビの型か押寿司の型で作ります。どれにしても、子供ですから手でつまんで食べれるもので醤油やソースをつけなくて済むものが便利です。

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うーん、子供が好むものって予想が付きませんよね。同じクラスの日系の方が一口サイズにおにぎりをたくさん持って来ましたが全部なくなっていました。シソやのりがシッカリ付いたものです。私もポットラックの時に豚の生姜焼きと共に白いご飯を持って行ったのですが、これまた好評でした。おかず系が多いので口直しに人気があったのだと思うのですが理由は分かりません。（トピ主さんの一口サイズ、の話題ではなくてすみません。）一口サイズでは他には餃子はやはり人気でした。確かに中華系ですが、皮の薄い小さめの餃子は日本の、と知ってる人も多いので。ですが、ポットラックなのにお店で買ったものを堂々と（？）パッケージに入ったまま提供している人もいて、大らかだなー、と思います。

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スモークサーモンの手まり寿司なんてどうでしょう？ラップに包んできゅっとにぎって簡単に出来ますよ。お稲荷さんの皮をふたつに切って、これも手まり寿司にできますし。ネットで検索するとたくさん出てくると思います。見た目もかわいいですよ。

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うちはまだ娘が学齢前で小さいので、こちらの子供達がどんなものを好むのか分からないのですが・・・。ミートボール（日本でいう肉団子）を甘酢あんや照り焼きソースで絡めたりするのってどうなんでしょう？一口サイズだから食べやすいことは食べやすいですよね。

大根、ほうれん草などの菜っ葉やレタスも新聞紙に包んだら長持ちします。新聞紙が乾燥を防ぐので。

半年ほど前に買ったブラウンシュガーがカチカチになり使えなくなりました。袋の口を輪ゴムで縛り保存してましたが、それがまずかったのでしょうか。使用するたびに硬さが増してきているのは分かっていたのですがどうすることも出来ず、もう今では石のように硬くなってしまいました。ブラウンシュガーはあまり使わないのですが１ｋｇ入りのものしか売っていません。保存のコツなどありましたら教えてください。



以前に　入手した方法で　全く同じ状況を打破しました。シュガーを真空ビンやタッパ―、ジップロック等に入れ替えて食パンを一切れ入れておくと一晩程度でほぐれます。　代わりにパンがカッチカチに！でもその後の保存方は私も試していませんが・・・

かたくなっても、ぬらしたキッチンペーパーを一晩かけておけば、元に戻りますよ。保存は乾燥しないように、ZipLockなどで密閉しておくことですかねー。

専用のテラコッタ製のクマ（だったと思います）が売られているみたいですよ。水を吸わせて、ブラウンシュガーに入れておけばいいようです。私は冷凍するといいという話を聞いて冷凍庫で保存していますが、この場合は冷凍のせいで固くなってます！使うのが分かっているときは前もって出しておけば
（１０分位かな）元通り柔らかくなります。

サイト見つけました。http://www.sugarbearsinc.com/

上の方がリンクされてるサイトにもテラコッタが載ってましたね。検索すると色々な形のものが売られてるみたいです。


この保存法は私がアメリカでホームステイをしていたお母さんがやっていた方法です。それは、一度開けたブラウンシュガーの袋を輪ゴムなどで留めて、冷蔵庫で保管します。そうすると絶対硬くなりません！私もいつも冷蔵庫で保存してます。お試し下さい！

お料理サークルに参加してたときリーダーさんがりんごまるごと１晩入れてジップロックバッグに入れてました。その後りんごは捨てるようです。私はりんごはもったいないので、たまにりんご食べたときに出るりんごの皮を入れてます。１日～数日したら取り出して捨ててます。ほのかにりんごの香りも移ってよいです。

【質問】

ゆで卵は子供の頃から作っていて、特別悩んだ記憶がないのですが、この所何度作っても綺麗にむけなくて困っています。

ネットで調べると、塩を入れる・酢を入れる・熱湯からゆでる・水から・・・などいろいろ出てきますが、何か裏技をご存知でしたらご伝授願えませんか？

娘がゆで卵を食べたがるんですがいつも失敗です（涙）



【アドバイス】

私も自身はありませんが、水から卵を入れて沸騰したら火を止めて、７分が半熟１０分が完熟、それから水に入れて１５分以上冷やすと聞きました。上手くいかなかったらすみません。皮がきれいに剥けないのは卵が新鮮な証拠だそうですね。


私は水からゆで、ゆであがったら、冷たい流水の下ですぐに冷やします。そしてしばらく流水の下で冷やしたら、すぐにむきます。そうすると、中のたまごが急激に冷えて縮むので、つるんとむけますよ。せっかく水で冷やしても、すぐにむかないでおいておくと、またあったまってきて、むきにくくなってしまいます。

新鮮な卵だと殻は剥きにくいですよね。他は茹でたらちょっと水で冷やして、すぐに殻を剥くのもポイントだと思います。

数年前に伊東家で見て、目からうろこでした。

「沸騰した湯に、冷蔵庫から出した卵を入れる」

１０個中１０個がきれいにむけます。（小学生の子供でも）確か小学校の家庭科では「水に常温の卵を入れて火にかける」と教えられた記憶があるのですが、あれはなんだったのか？と学校教育に疑問をもちました。（大げさですが）まあ、一度だまされたと思ってやってみてください

これまで、茹でたらそのまますぐに冷水で冷やしてましたが、それではうまく剥けないことも何度かありました。でも、茹でた後の卵を一旦取り出し（穴の開いたお玉などで）てから冷水で冷やすと、驚くほど綺麗に剥けます。クックパッドで紹介されていました。（すみません、ID番号などはわかりません）卵の殻がしっかり乾いたのを確認してから冷やすのだそうです。わたしはこの方法でいつもうまく剥けるようになりました＾＾

締め後にすみません。でもどうしてもお伝えしたくて・・茹でた後ただ冷水につけるのではなくて、茹で卵を回しながら固い所にぶつけて殻一面をひびだらけにしてから水で冷やすと簡単に剥けます！私もこれは伊藤家で見たような気がするんですよね。確かＴＶではタッパーウェアに少量の水とゆで卵を入れて蓋をしっかり閉めてからよーくシェイクしていたと記憶しています。でもタッパーを使わなくても殻にひびを入れて冷やせば大丈夫です。

薄力粉　　All Purpose Flour

強力粉　　Bread Flour

ケーキ用にお薦めなのは PillsburyのSoftasilk Cake Frour（スーパーによっておいていない所もあります。きめがより細かいです。）

もしくはArrohead MillsのPastry Flourもいいです。
arrowheadmills.elsstore.com/　

料理英語用語や重量/温度換算表など http://www.sweetnet.com/cook.htm

豚肉の部位 LOIN（ロース） 最も脂肪が少なく最も柔らかい

TENDER LOIN / Center Cut Loin Pork（ヒレ肉）ローインは部位によってさらに3種類に分かれるが、真ん中部分の肉Center Cutが最も脂肪分が少なく柔らかく高級　

Rib（あばら肉） Pork Country-Style Ribs（骨なしのリブ） Pork sideとも呼ぶ、スペアリブはこの部分、ベーコンやソルトポークもこの部位から作る

Pork Shoulder（肩肉） 脂肪分があり、ジューシーで柔らかい。

また付け足しで豚バラは私の住む街のスーパーでは売っていません。中華スーパーに行くとPork Bellyという名前で売っています。

以下の牛肉の部位に関しては、雑誌「たんぽぽ」から許可をいただいて転載しています。

NJ生活誌「おしゃべりたんぽぽ」より許可を得て転載しております。「おしゃべりたんぽぽ」はNJ北部に住む日本人女性達がボランティア・スタッフやライターとして女性の視点を生かして作り上げているNJ 州情報満載の生活誌です。「来たばかクラブ」というNJ新米の女性のためのお茶会や、こどものための「おはなし会」など、特にこれからNJ近辺に赴任される方には心強いオープンな活動をしています。

http://www.tampopo.info/xoops/

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アメリカでは鮮度のいい魚があまり手に入らないこともあってか、肉を食べる機会が多いと思いますが、スーパーに行ってみて「･･･こ れってどこの部分？」と思うことはありませんか？そんなあなたに代わって、牛肉･鶏肉の部位について調べてみました（よしみ）。 お肉を扱うときのポイント

◆ 冷蔵の場合、食肉の賞味期限は３〜７日です。

◆ 食肉を生のまま長く保存する場合は、冷凍保存します。マイナス20度以下で保管し、厳重にラッピングされたものであれば1年以上変質することなく良い鮮度のまま保存されます。丈夫なラップ材で肉を直接に包装しましょう。

◆ 冷凍肉は、肉のうまみとなる肉汁が急に流れないようにするため、低温でゆっくりと解凍するのが原則です。使用する２４時間前に 冷蔵庫に移し、ゆっくり解凍します。外に放置したり、温湯に浸けたりすると、肉の風味や本来の旨味を損ないます。

【BEEF 牛肉】

◆ROUND(モモ肉)

モモ肉は基本的にき めの粗い赤身の肉で す。値段はサーロインなどに比べると安い です。カツレツ用の肉はこのモモ肉が使わ れています。 Top Round：内ももは内またにあたる部 分で、脂肪が少ない赤身。きめは やや粗いが柔らかく、肉質が均一 なので、ローストビーフなどかたま りで使う料理に合います。脂肪を好 まずあっさりと食べたい方には、す き焼き、しゃぶしゃぶにも使うとよい でしょう。

Bottom Round：外モモ肉です。赤身で脂 肪は少ないが、よく動かす部位な ので肉質はきめが粗く固め。煮込 み向きです。

Eye Round：外モモの一部の赤身肉です。煮込みやロースト用にします。 Round Tip、Sirloin Tip赤身肉です。場 所によっては固い部分もあります。 タタキなどにします。

Round Cube Steak: モモ肉を肉たたきで 叩いて柔らかくしたもの。細かい四 角の模様がついています。さっと焼 いて食べられるためMinutes Steak と書かれていることもあります。

◆RUMP(ランプ) ランプ（お尻に近い部分の赤身肉）で す。きめが細かくてロースのように柔らか く、味に深みがあります。ステーキ、しゃぶ しゃぶ、ローストビーフなど、ほとんどの料 理に利用できます。

◆SIRLOIN(サーロイン) 日本でもお馴染みのサーロインです。背 中からモモにかけての肉で、きめが細か く、脂肪が適度にあって柔らかいです。ス テーキ、焼き物に向きます。

◆SHORTLOIN (ロイン) ショートロインは日本ではロースと呼ば れる部分で、リブ（あばら）とロイン(腰周 辺)の間の部位です。日本ではこの部分も サーロインと呼ばれています。 T-Bone、porterhouse：肉の中心にＴの 字に骨が入っているステーキ用の カット NY Strip、Strip Loin ： T-Bone や Porterhouseの骨をトリミングしたも の。

◆TENDERLOIN(ヒレ) サーロインとショートロインの内側にあ る、直径15センチ位の筒状の部位です。 脂肪が少なく、とても柔らかい肉です。フィ レミニョンとも呼ば れ、牛肉の中では 一番人気のある肉 ですが、値段も ちょっと高いです。

◆RIB（あばら） 最も厚みのある ロースの部分で、き めが細かく肉質もよいです。 Rib Roast：きめが細かく柔らかい肉で す。薄切りですき焼きシャブシャブ に、厚切りでステーキにします。 Ribeye：リブローストの骨と余分な脂を切 り落とした肉のことです。Eye Of Ribとも呼ばれます。 Prime Rib：米国農務省が定める最高品 質のものに与える階級 （U.S.Prime)を付けられたリブこと です。

◆SHORTRIB(ショートリブ) 焼肉屋で出てくる骨付きカルビです。あ ばらのおなか側にある肉を指します。 Sparerib ： 骨付きカルビですが、Short Ribより肉が少なく、骨にこびりつい た肉を食べる感じです。アメリカで はソースにつけたスペアリブを焼い て食べるのは、アメリカ料理の一つ になっています。

◆SKIRT, SKIRT STEAK (横隔膜) 焼肉屋ではハラミと呼ばれている牛の 横隔膜のことです。アメリカではそのまま バーベキューソースを塗りながら炭火焼き にします。パッケージから出すとびろーんと 長い肉になります。私はこのまま塩コショ ウして炭火で焼き、しょうゆをたらすだけで すが、これでも十分おいしいです。硬さが 気になるようならあらかじめマリネしてもお いしいと思います。

◆FLANK（トモバラ、カルビ） 日本でいうトモバラで、焼肉屋ではカルビ として出てきます。アメリカでは脂肪がトリ ミングされているので、日本のような三枚 肉ではなく赤身の固まりで、スカートステー キのように細長い形で売られています。 McCaferry'sでは 細長い肉片をくるくるっ と巻いた物がパックに入って売られてい て、結構おいしいらしいです。

◆SHOLDER（肩肉） 牛の上腕部分です。よく運動する部分 のため肉質はやや硬めですが、ゼラチン を多く含み肉の味がしっかりしています。 大半が赤身肉です。じっくり煮込む料理に 向くので、ビーフシチュー用の肉にはたい ていこの肩肉が使われているようです。

◆BRISKET（肩バラ） トリミングされているので日本のバラ肉

≪質問≫

私はコーヒーが飲めない、完全な紅茶党で、特にアールグレーが大好きです。 うちの近所のスーパーだと、せいぜい缶入りの葉紅茶と言ったらトワイニング くらいです。どなたかネットなどで、簡単に買えるおいしい紅茶サイトご存知 ないですか？是非教えてください。

≪アドバイス≫

紅茶のお勧めということで出てきてしまいました。ここがお勧めです！もとはオランダの紅茶らしいですが、こちらのPeachTeaはどなたに出しても好評です。お値段も送料を含めてもかなりお安いので是非お試しください。 http://www.cw-usa.com/tea-pickwick.html

≪アドバイス≫

インドのTAJ　Mahal　という銘柄の紅茶があると思うのですがこの紅茶は濃い目に入れて暖めたミルクで割って飲むと最高です。ミルクだけで煮出して、作ってもおいしいです。

≪アドバイス≫

こちらのサイトはいかがでしょうか。ここの紅茶はなかなか美味しいと思います。ティーウェアなども可愛いのでお勧めです。 http://www.adagio.com/

≪アドバイス≫

以下のメーカーのGINGER PEACHというモノが飲みやすくて気に入ってます。私は違う所で買ってますが、USAのスターバックスで手に入ると思います。http://www.republicoftea.com/

≪アドバイス≫

紅茶好きの友人にいつも頼んでFortnum and Masonを注文してもらっています。以前は英国から取り寄せていたのですが、最近のテロ問題関係でアメリカのサイトでも買え、若干安くつくようになったといってました。www.fortnumandmason-usa.com 私もここのアールグレイが好きですが、友人いわくイギリス人の奥様も一緒にこのアールグレイを買っているそうです。ということはお墨付き？

≪アドバイス≫

先日Ｗ.Ｓｏｎｏｍａでマリアージュ（綴りは忘れました。赤い缶に黒の絵。フランス系）の紅茶を見つけました。以前日本でよく飲んでいたので嬉しかったです・・・がちょっと高くて買えませんでした。でも日本で買うよりは安かったような気がします。

≪アドバイス≫

私はMarco　Poloという銘柄を気に入ってます。ちょっとお高いので特別な日の紅茶って感じですかね。（笑）

≪アドバイス≫

短い間にこんなにたくさんレス戴いて大感激です！！こんなことなら、もっと早く聞けばよかった、と思いました。とりあえず、我が家の近くにWilliam Sonomaがあるので、それを買いに走り、あとは、皆さんにご紹介いただいた紅茶を一つ一つ試してみることにします。楽しみです。ありがとうございました。 ついでにぐちですが、紅茶等にとってアメリカの一般のレストランで出される紅茶って不満じゃないですか？大抵、ティーバッグでそれもぬるいお湯と出されたりすると、がっくり来ます。コーヒーと変わらない値段を払っているのに！特にアメリカ国内の旅行中は食後の紅茶で欲求不満がたまります。やっぱりボストンティーパーティーの歴史が今にまでたたっているんでしょうかねー。

≪アドバイス≫

スイートハート様いつもお世話になっています。 英国だと少し大きい町には必ずある人気のチェーン店がアメリカでも販売しているみたいですのでお知らせしますね〜。（日本にも入っていますね。） ウィタード　Whittard http://www.whittard.com/location.html （お値段もこちらで１２５ｇ入りリーフティーは£２．８５〜３くらいは しているので、＄５．９５でしたらほぼ同じ額ですね。） 私が気に入っているのは、Mango Indica（マンゴーのピースもはいっていて甘酸っぱい良い香りで日本人間では一番人気です。）English rose tea (花びらも入っていて本当に上品で良い香りです。お土産で友人に配ったときにもとても喜ばれました。）Sticky toffee pudding tea（は、キャラメルフレーバーが甘い香りです。）もちろんアールグレイ等もおいしいですよ。 また、ちょっと高級スーパーやデリなんかにもしJacksons of Piccadilly teasがおいてあればあそこのアールグレイもおすすめです。 あと、Mariage freresは マルコポーロもおいしいですが エロスもいいですよ〜。

--------------------------- http://www.teavana.com/shop.axd/StoreLocations 私はいつもこの店で買っています。アジア系のものもそうでないものもたいていなんでも揃います。そのうえここのオリジナルのミックス物もすごく美味しいですよ。お店があれば試飲出来ます。 --------------------------- 私も大好きです　Teavana!いつも買ってます。　（お勧めはジャスミンのお茶ですが）　でも　（トテモ）お高いですよね〜　（高いと感じるのは私だけ？？　なのかな？） なので、リーズナブルなお茶をお探しなら　お勧めしません --------------------------- 私はここ。よくキャンペーンなどもやるので、そんなに割高では無いと思うのですが・・ここの、ティーポットに入れると、花が開くように茶葉が開くお茶を、数年前クリスマスプレゼントでアメリカの親戚に送りましたところ、珍しさで好評でした。 http://www.theteafarm.com/index.asp?aff=34&ad=2 --------------------------- 〆後にすみません。私がたまに買っているところをお知らせします。（福岡県）対応が良心的と思います。海外まで発送料無料ですので、まとめて買うには良いと思います。一度、調べてみてはどうですか？私はこちらからお急須を買って愛用しています。 http://www.yamechanosato.com/

おこわは普通の中華風おこわです。お米ともち米を半分ずつでもいいようです。

具は栗やらホタテやら（なければ他のもの、なんでもいいんです）を入れて薄味（醤油味、中華風味）で炊きます。（かため）それをきれいにしたおなかに詰めます。

あとはじっくり焼くんですが、途中でスポイトで何度も肉汁を上からかけます。そうするとじゅわーっとおいしいお肉になるし中のおこわも汁を吸っておいしくなります。（３時間～３時間半焼いています。

でも大きさにもよると思うのでこの辺は臨機応変に）ホイルはかけずに何度も肉汁をかけていました。ソースは肉汁を使ったものとクランベリーのソースどちらでもいけます。

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