2002/5/7(火)11:57 - メルヘン - 140 hit(s)

以下は、ずいぶん前にスクラップしておいた料理記事からです。私は冷麺大好きなのですが、主人はメインが冷たい料理だと嫌だというので、平日のお昼に作っています。

4人分
芝麻醤 又は すり胡麻 大さじ ２
醤油 大さじ ４
酢 大さじ １
砂糖 大さじ １
胡麻油 大さじ １
生姜みじん切り 大さじ １
ニンニクみじん切り 小さじ １
豆板醤 小さじ １

又この記事のおすすめの麺は、スパゲッティの極細タイプです。袋の表示より少し長めに茹でて、冷水にとります。私はへたな中華乾麺よりおいしい気がしています。スパゲッティを使う冷麺ですと、トマト、モッツアレラチーズの角切り、バジリコもおいしいです。タレはオリーブオイル、ビネガー、塩などを適当に混ぜたドレッシングです。日本の東海地方で冷麺を注文すると、マヨネ−ズが添えられています。以上です。

　

2002/5/7(火)22:45 - わたしも - 85 hit(s)

以前にも別の人が書いていらっしゃるかもしれませんがスーパーに売っている骨なし豚の塊（脂肪がいっぱいなら何でも）を火が通りやすい大きさに細長く切る。塩を少し入れたお湯に入れ茹でる。完全に火が通ったらものを、しょうゆ、みりん、にんにく、しょうが葱のぶつ切りを入れた汁で煮る。量は適当です。汁が蒸発したら酒を足して焦がさないように注意する。

2002/5/15(水)22:16 - マーブルチョコ - 144 hit(s)

魚じゃないですが、あさりの缶詰はどうですか？OrleansからBaby clamの缶詰が出ています。みじんのものと、wholeのものがあり、私はwholeをよく使います。

〜あさりご飯〜

といだお米（カリフォルニア米にすると、和風なあさりご飯に。その際、味付けも和風に。ロンググレインを使えば、ピラフ風に。）の上に汁気を切ったあさりをお好きなだけ入れて、そのまま普通に炊きます。
味付けはお好みで〜。

〜あさりのお味噌汁〜

お味噌汁の具にこのwholeあさりを入れます。

どっちもおいしいです！

サケの缶詰はもう試されましたか？chicken of the seaのpink salmon(traditional style)も結構おいしいですよ。人魚の絵が描いてあります。私は、そのままおしょう油をかけて食べています。日本の魚の煮付け？缶詰風かな。

あとは、普通なところでオイルサーディンはいかかですか？オイル以外にも、水煮（？）やチリ味など色々です。

〜タコ煮（？）缶〜

ドイツの商品が置いてあるコーナーにて発見。佃煮風（？）の味でした。やわらかくておいしかったです。お好み焼きに入れてみたら、たこ焼き風でイケました。

缶詰特集になってしまいました。。。すでに試された物ばかりでしたら、ごめんなさいね。

私が住んでいるところも、シーフード少ないです。（なまず、サーモンなどを
工夫して食べてます）

2002/5/27(月)04:09 - コリスケ - 100 hit(s)

うちの天むすの作り方は．．．
ボウルにゴマ油と塩、こしょう（荒挽きのものでなく、ラーメン屋においてあるような本当に細かいものがいいです）そして香り付けのための少々の醤油を入れて混ぜ、味を見ます。そこにムキ海老を入れて、冷蔵庫で20分ほど保存して味をなじませます。あとは普通の天ぷらのように衣をつけて揚げて、少々の塩を振ったホカホカご飯とともに握ったら出来上がり。

この他に金のない学生時代によく食べてた、ビンボー天むすちゅうのもありましてね。これは、天かすと炒りゴマ、みじん切りにして炒めたダイコンの葉っぱとかケールをホカホカご飯に混ぜ、塩こしょうで味を決めたものをおにぎりにします。けっこうイケますよ。

2002/7/24(水)18:03 - サチ - 175 hit(s)

ナスのオリーブオイル漬けを紹介します。

材料：なす　中２５本
　　　Ａ：酢・６００cc、塩・大さじ２
　　　Ｂ：にんにく・１片（千切り）、赤唐辛子・１本、
　　　　　塩・小さじ１、オリーブ油・１/２Ｃ

作り方：　１．ナスの皮をむき、細切りし、Ａで１晩漬ける。
　　　　　２．ナスの水分を絞り、Ｂで和える。

翌日から食べられ、１ヶ月保存可能(冷蔵庫）です。が、うちは１ヶ月もった例はありません。
２５本作っても、すごく量が減ってしまうし、おいしいからどんどん食べてしまいます。ちなみにうちは、子供が小さいので赤唐辛子は使ってません。皮を捨てるのがもったいないので、皮ごと漬けてしまうことも多いです。

私も親が作る大量のキュウリ・ナスに参っています。便乗で参考にさせていただきます！　よろしくお願いします。　

2002/8/8(木)19:33 - mamie＠横浜 - 112 hit(s)

ステーキだとぱさついてしまうかもしれません。ただし、表面に粉をつけてやれば最小限で防げるかも。小麦粉か片栗粉をはたいてから焼いて、おろしポン酢か何かで・・・お腹なっちゃいます〜（笑）

私が良くやるのは、マグロの角煮。だしとお醤油、お砂糖、それにみりんで煮ます。あとはたたいてお魚ハンバーグ。つなぎにお豆腐を入れて作ってます。水分があるほうがふわっとジューシーになるから。フライにしても美味しいです(^^)蒸してあっさりしたソースをかけていただいても美味！
よ〜し、きょうはマグロだ！！

・・・お給料日前、それに帰省前だった〜(^^;

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2002/8/9(金)06:33 - たろう - 94 hit(s)

食べきれないお刺身は「づけ」にしておく（お醤油につけておく）と翌日も頂けます。
「づけ」は山かけ（とろろとあえる）やアボカドとわさび＋マヨネーズなどであえるといけます。

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2002/8/17(土)22:20 - 食べたい！ - 28 hit(s)

私なら即、辛子明太子と合えて、巻き寿司にしてたべます！！
お腹が空いてきた・・・。

　

ハムの作り方です

ととろままさん、はじめまして、こんにちは！
我が家のレシピは英国風のハムの作り方名のですが、それでよければどうぞ。
簡単な割には見栄えもいいので、是非チャレンジしてみて下さいね。

ハム用のお肉…hamとかgammonといった塩漬けのお肉がこちらのスーパーで手に入りますが、どちらにお住まいですか？
玉葱1個
人参2本
セロリ1本
粒黒こしょう適宜
ローリエの葉3枚
クローブの実適宜
マスタード大匙2杯
蜂蜜大匙2杯

1．お肉をお鍋に入れて一晩つけて塩抜きする。お肉によって塩加減が違うので、一番いいのはお肉屋さんに聞くこと。
2．つけておいた水を新しいものに換え、お肉がかぶる程度のお水に乱切りにした野菜を入れて水から弱火で加熱していく。
3．加熱時間はお肉の重量によっても変わってきますが、450g（１lb)につき20分、プラス20分として計算して下さい。
4．あくはそのつど取り除く。
5．加熱時間終了の20分ほど前に、お肉を取り出して、余分な皮や脂肪をナイフで取り除き、残った脂肪の上に切り込みを入れて、マスタードと蜂蜜をまぜ合わせたものをブラシで塗り、切り込みの間にクローブの実を刺して20分ほど220度のオーブンへ。

これで出来上がりです。分かりにくいでしょうか？もし何か質問などがありましたらまた説明させていただきますね。このレシピは夫の母から教わったもので、今では夫の母よりも上手にできるようになったと自慢のレシピです。

ごまだれ

かな - 225 hit(s)

こんにちは！！あるテレビで「ごまだれ」の作り方をやっていたのをメモした物です。
＜材料＞
・ねりゴマ　　大さじ２　　　　・ゴマ油　　大さじ１　　　・湯　　大さじ１
・豆板ジャン　小さじ１　　　　・酢　　　　大さじ２
・砂糖　　　　大さじ２　　　　・醤油　　　大さじ２

すべての材料を混ぜ合わせて出来上がりです。 あとお好みで　ねぎのみじん切りや生姜のみじん切りなどを入れて食べたりします。

一度作ってみてください！！