2002/1/16(水)21:08 - ひじり - 84 hit(s)

1. この基本生地で蒸す、焼く、揚げるの３種類作ることができるそうです。私はまだ中華まんしか試していませんが、おいしかったですよ。
   
   *基本の小麦粉生地*
   
   薄力粉・強力粉　（各１５０ｇ）
   ベーキングパウダー　（小１．５）
   ドライイースト　　（小２．５）
   砂糖　　　　（大２）
   サラダ油　　（大１）
   塩　　（小４分の１）

　

1. 大き目のボウルに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせて振るう。
2. 別のボウルでドライイースト、砂糖、サラダ油、４５度のぬるま湯１８０ｃｃを混ぜる。
3. １に塩と２を加えてよく混ぜてまとめ、調理台に置き、滑らかになるまで何度も重ね合わせるようにこねる。
4. ３をボウルに入れてラップをかけ、４０度のぬるま湯を張ったバットに入れ、１０〜１５分置く。
   
   
   ○中華まん（基本の生地で８個できます）
   
   生地を８等分し、それぞれ麺棒で直径１０センチに伸ばす。具を真ん中に載せ、周りをひだにして包み込み、最後をねじってしっかりと押さえる。クッキングシートを敷いたせいろに入れ、１５分ほど置いてから強火で７，８分蒸す。
   
   ○ピザ（基本の生地で２６センチ天板１枚分）
   
   天板に生地を広げ、ところどころフォークで穴を開ける。ソースや具、チーズを載せて２００度のオーブンで１５〜２０分焼く。肉厚のピザができます。
   
   ○ピロシキ（基本の生地で８個できます）
   
   ８等分した生地を麺棒で直径１２センチに伸ばし、具を載せて縁にハケで卵黄を塗る。半分に折り、縁を合わせ、フォークの先で模様をつける。１５０度の揚げ油で３分ほどあげる。
   中に詰める具は省略しますが、白身魚や煮た野菜（かぼちゃなど）、シロップで煮たりんごなどを詰めて揚げてもいいそうです。

*中華まんの具*

豚挽き肉　（１００ｇ）
ゆでキャベツ　（６０ｇ）
長ネギ　　（３分の１本）
ゆでタケノコ　（５０ｇ）
干しシイタケ　　（３枚）
ショウガ汁　　（少々）
ゴマ油　　　　（少々）
酒　　　　（大1/2）
しょうゆ　　（大１）
砂糖　　　（小1/2）
テンメンジャン　　（大1/2）→無い場合は砂糖としょうゆを多めに加える


・戻したシイタケ、タケノコ、キャベツ、ネギはみじん切りにし、残りの材料と混ぜて八等分。


私はアメリカに住んでいて全ての材料が手に入らなかったので、タケノコは缶詰を使ったりシイタケを省略して代わりに春雨を入れたりと適当に変えて作りました。レシピによると、カラシ酢じょうゆで食べるのがおいしいそうですよ。

2002/1/10(木)20:11 - ame - 65 hit(s)

私はカレーにジャガイモの代わりにいれています。たまねぎ、人参、セロリ、をみじん切りにし挽肉をつかいます。
作り方は普通のカレーと同じ。煮込む時にさっと水洗いしたお豆を一緒にいれてしまいます。（皮付きだと１０分ほど水につけておいたほうが良いみたい）ドライカレーと普通のカレーの間のようなできあがりです。私は隠し味にジンジャージャムをいれます。
　
残ったカレーは冷えたまま、パン生地に包み込んで（あんこのように）オーブンで焼くとカレーパンに餃子の皮に包んであげるとサモサ風に変身するので子供達に好評です。

2002/1/10(木)21:00 - Queeny - 59 hit(s)

我流なのですが・・・

＜皮約10枚分＞
小麦粉　100g
（私は中力粉を使っていますが、強力粉でもできます）
熱湯　50cc
塩　少々

材料を混ぜて滑らかになるまでこね、20分ほど休ませます。これを棒状に成型し、10等分にスライスしたものを、麺棒で好みの厚さにのばす。これだけです。

いつもあまり分量を量らないで、適当に耳たぶくらいの硬さにこねていますが、失敗することはないです。皮を自分で作ると、具が余りそうだったら、皮を薄くして枚数を増やしたり、作るのが面倒になってきたら、大きい皮を作っていっぱい具をつめて数を減らしたり、ずぼらなことができるという、特典がつきます（？）。

焼き餃子にも水餃子にもできます。できた餃子は、市販の皮のように一枚ずつ粉が振ってないので、打ち粉をしたお皿に並べるようにしないと皮が張り付いて調理する時無残な状態に。打ち粉には、片栗粉を使っています。焼き餃子にする場合、打ち粉をよく落とさないと口当たりが悪くなるので焼く前にちょっと払ってください。水餃子ならあまり気にしなくてもよいかと思います。

2002/1/9(水)05:04 - mamie - 60 hit(s)

手元のレシピにありました。20分くらいでできて割とおいしくできたように思います。

材料: （大体4人分程度）　アーモンド（皮なし）60ｇ　寒天1本　砂糖60ｇ　シロップ（砂糖50ｇ　片栗粉小匙1）　

1. 寒天を戻しておく。
2. アーモンドは水1カップとともにミキサーにかけ、布でこしてアーモンドミルクを作る。
3. 寒天を軽く絞って水気を切り、手でちぎって鍋にいれ、水2カップを加える。弱火にかけて煮溶かし、アーモンドミルクと砂糖を加える。砂糖が溶けたら火を止め、粗熱をとって器に注ぎ、冷やし固める。
4. 水1/2カップとシロップ用の砂糖を鍋にいれ、煮溶かす。片栗粉を水で溶いて入れ、とろみをつけ充分に冷やして杏仁豆腐の上にかける。
   
   杏仁豆腐の上に果物を飾るなら、その中のひとつのシロップかリキュール（例えばメロンならメロンシロップ）をシロップに加えると風味が良くなります。果物は缶詰ではなくて、たとえひとつでもフレッシュなものを使うほうが、味も香りもぐんと良くなります。
   

2001/12/26(水)10:29 - ヘイリー - 85 hit(s)

3ー4日前にテレビでマーサスチュワートのクリスマスス特番をやっていた時にこのホットホワイトチョコレートを作っていました。

正確な分量は忘れてしまいましたが、牛乳にＨａｌｆ＆Ｈａｌｆを足してそれを沸騰させます。細かく砕いたホワイトチョコレートをボールにいれてそこに沸騰した牛乳とＨａｌｆ＆Ｈａｌｆを注いでホワイトチョコレートを溶かします。それをカップにいれて泡立てた生クリームを上に浮かべて出来上がりです。飾りに普通のチョコレートを削ったものを生クリームの上にのせていました。私もおいしそうだなぁ・・・と思って見ていましたよ。体が温まりそうですね。

2001/12/8(土)02:30 - Olive - 138 hit(s)

ベジタリアンの母から教えてもらったもので、簡単でおいしいです。

Cotteage Cheese Loaf（アメリカの計量カップ｛２４０ｃｃ｝でのレシピです）

卵 ５個
George Washington broth dark 大さじ４
（これは探したけれど見つからなかったので、私はKnorr Beef Flavor Baseを 大さじ１．５で代用してます。）
玉ねぎ（大）みじん切り １個
牛乳 １／２カップ
Walnauts みじん切り １／２カップ
マーガリン 又は バター （溶かしたもの）１／４パウンド
カッテージチーズ ２パウンド
スペシャルＫシリアル ４カップ

以上の材料をボウルで良く混ぜて、型に入れ、３５０度（華氏）のオーブンで４５分から１時間くらい焼く。（こんがりきつね色より少し濃い目の色に変わるまでくらいです。）

すぐにも食べられるし、冷めていても美味しいですよ。スペシャルＫはライスシリアルですが、コーンフレークを少し軽く（薄く）したような感じなので、コーンフレークなら大丈夫かと思いますが、私はいつもスペシャルＫを使っています。Walnutsは殻から出したそのままの状態で袋に入って売ってます。こないだ作った時、Walnutsを切らしていたので、Peacan Nuts を使いましたが、美味しかったですよ。

2001/12/9(日)09:43 - おいしい - 125 hit(s)

白玉粉を水で溶くところの水をお豆腐にかえます。量はお好みなのですが、お豆腐の香りが少しするかもしれませんが、そうすることで、時間がたっても堅くなりませんよ。我が家は、いつもこれです。栄養的にも良いかと思いまして。

そして、混ぜるとき、人参のすり下ろしも一緒に加えてお団子にすると、オレンジ色のきれいなお団子になります。それに、甘さをぐっと控えた黄粉をつけてあげると子供たちは大喜びで食べます。是非、一度お水をお豆腐にかえてみてお試し下さい。

2001/11/27(火)09:56 - えぞっこ - 96 hit(s)

私はかに缶のかにを使って中華味の「あん」を作り、チンゲン菜（炒めゆでにしたもの）にかけて食べます。

あんは、しょうがのみじんぎりを炒めたところへかにを入れ、さっと炒めたあと中華スープを適量注ぎ、片栗粉でとろみをつけたあと卵の白身を混ぜながらはなすと、かにの赤・卵の白、そしてチンゲン菜の緑、と見た目もおいしそうです。チンゲン菜は、炒めたあとスープをすこ〜し注いで少し煮るようにするといいですよ

2001/11/9(金)15:48 - えぞっこ - 179 hit(s)

ありますよ〜。おいしいスープ！アメリカ人の友人宅でいただいて、あまりのおいしさにすぐレシピを手に入れ、それからは我が家の定番メニューです。

材料

• 茶碗１杯程度の炊いた米（白米でもwild riceでもＯＫ）
• たまねぎ１個みじん切り・にんにく４片みじん切り
• チキンブロス２缶・スライスしたマッシュルーム適量
• にんじん２−３本　一口大に切ったもの
• ブロッコリー１個　一口大に切ったもの・cream of mushroom１缶
  
  作り方は簡単です！
  
  にんにくとたまねぎをスープ鍋でいためます。そこに、にんじんん・米・ブロスを入れ、１０分くらい煮ます。（中火ー弱火で）ブロッコリーとマッシュルームを入れ、更に１０分くらい煮ます。最後にcream of mushroom缶と、ミルクを2/1-1カップいれて、よく混ぜます。
  
  できあがりで〜す。食べるときに、チーズ（私はモッツアレラがおすすめ）をトッピングすれば最高！！ごはんは残りごはんでオッケーです。
  
  日本人・アメリカ人・年齢を問わず大好評のスープですよん。
  
  

  ---

2001/11/10(土)01:31 - meg - 151 hit(s)

私の大好きな中華風コーンスープを書いておきます。

中華だしorチキンブイヨンでダシをとったスープにコーンの缶詰のクリーム状を１缶とホール状を１缶入れます。

塩で味を調えます。

牛乳で少しまろやかさを出します。

水溶き片栗粉を入れてとろみを付けます。

最後にとき卵を入れてお終い！

いつも目分量で作るので、具体的な分量が書けなくてごめんなさい。でも、とろみが少ないと美味しさが半減するので多く作るときは気を付けて下さいネ！うちはギョーザと春巻き、チンジャオロースーにこのスープで中華パーティーです。

---

2001/11/10(土)13:02 - しげ - 127 hit(s)

冬に嬉しいのは Split Pea Soup と チャウダーです。

どちらも 玉ねぎ・ニンジン・セロリ・にんにくの微塵
切りを炒めることから始めます。

Split Pea Soup

さらにベーコンの細切りを加えて炒め、深鍋に移し、Split Peaと約二倍弱の水を加えて３０分程煮ます。ブイヨン、ベイリーフ、タイム、タラゴン、塩、胡椒、マスタード等で味付けします。じゃがいものコマ切りを一緒に煮てもおいしいです。あまり煮過ぎない方がおいしい。


チャウダー

上の玉ねぎ・ニンジン・セロリとじゃがいものこまぎり一緒にいため、あさりのぶつ切りの他にも、白身魚・貝柱・ソーセージ・海老のこま切れ等、おいしい出汁のでる魚介類をいくつか買ってきてほおりこみ、深鍋にうつして、水とブイヨンを加え、トマトのぶつぎりと一緒に２０分程煮ます。最後に塩、胡椒・タイム・オレガノ・パプリカ・塩・白ワイン等、もよりの調味料で味を調え、食べる直前に生クリームを加えます。

冬の和風ならおそらく豚汁が一番。かす汁もおいしい。

2001/10/28(日)00:20 - サボテン - 65 hit(s)

みずきさんこんにちわ。韓国料理おいしいですよねぇ、私も大好きです。私は以前日本に帰国した時に柴田書店からでている、「ジョン・キョンファのおいしいおかず」という料理本を買ってきました。この本はよく韓国料理の事を知らない人の為にも、食材や調味料を写真付きで詳しく説明してくれていてとっても分かりやすいですよ。
　　
　私が今のところ自分で作った中でお気に入りのメニューは、　「チャプチェ」と言って少し焼きビーフンみたいな感じの食べ物です。

　具等は色々とあるみたいですが、家庭では気軽に作れる【牛肉と野菜のチャプチェ】を紹介しますね。

　　★材料★　牛もも薄切り肉（薄切りでなくても良い）・・・・２００ｇ
　　　　　　　　　きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
　　　　　　　　　人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２／１本
　　　　　　　　　生しいたけ・・・・・・・・・・・・・・・・・・５枚
　　　　　　　　　赤ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
　　　　　　　　　たけのこ（水煮）・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
　　　　　　　　　きぬさや・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
　　　　　　　　　緑豆春雨（韓国食材店に必ずある、もしくはタンミョン《サツマイモ春雨》でもいい）
                                                          ・・・８０ｇ　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　松の実（なくても可）・・・・・・・・・・・・・適量
　　
　★調味料★Ａ　

• しょうゆ・・・・・・・・・大さじ３
• 砂糖・・・・・・・・・・・大さじ２
• おろしにんにく・・・・・・小さじ１
• ごま油・・・・・・・・・・小さじ１

　

• 塩・・・・・・・・・・・・・・・適量
• こしょう・・・・・・・・・・・・適量
• ごま油・・・・・・・・・・・・・適量

すりゴマ・・・・・・・・・・・・適量

　　★作り方★
　　
　　【１】　牛肉は細切りにし、Ａで和えて手鍋で炒りつけます。
　　　　　　残った煮汁はとっておく。

　　【２】　きゅうり、人参、生しいたけ、赤ピーマンは細切りにします。
　
　　【３】　たけのこは熱湯でサッとゆでこぼしてから細切り、きぬさやはすじを
　　　　　　取ってから塩少量を入れた熱湯で色よく茹で、細切り。

　　【４】　春雨は熱湯に入れて箸でほぐし、そのまましばらく置きます。
　　　　　　芯がなくなったら流水で徐々に冷まし、ザルにあげてよく絞って
　　　　　　からザクザクと包丁を入れ、【１】の煮汁を含ませます。

　　【５】　【２】、【３】の野菜は一種類づつごま油で手早く炒め、軽く塩、こしょう
　　　　　　をし、炒め上がった順に大きめのボールに入れていきます。

　　【６】　【５】のボールに【４】の春雨、【１】の牛肉を入れてよくまぜ合わせます。
　　　　　　全体が混ざったらごま油、塩、こしょうで味を整え仕上げにすりゴマをふる。


　　※ただし私が作るとどうしても　Ａのソースは少なく感じるのでいつも倍にしています。あと全体が混ざったら、大きめの中華鍋かなんかでよ〜く炒めるのがサボテン流。とくに春雨がよく炒まった方が味も馴染む気がします。野菜はホントは残りものなどその時あるものを使うと経済的ですよね。

　でも作る前に一度お店で本物を食べる事をお薦めします。そして自分なりのチャプチェを作ってみてくださいね。
　　　　　　
　　☆★そうそう後、チジミがお好きと書いてありましたので。。。。

　　　　チジミにお好みで付けて食べるタレのレシピをご紹介します。

　　　　ヤンニョムカンジャンというタレです。

　　　　　　　しょうゆ・・・大さじ３　　　　粉唐辛子・・・小さじ１
　　　　　　　すりごま・・・大さじ１　　　　おろしにんにく・・小さじ１／２
　　　　　　　みじん長ねぎ・・・適量

　以上を混ぜるだけ！　一度試してみて下さいね。http://www.kankoku.com/foods/　　　
　ここにも行ってみてくださぁ〜い。

2001/10/9(火)16:02 - あいう - 140 hit(s)

サケ缶。
骨には気をつけながら、お味噌汁に入れる。美味しいですよ。酒カス汁にもサイコーです。御寿司の具にマヨネーズと混ぜてつかってもいいし。

かに缶詰。ホワイトソースと一緒にクリームコロッケに。同じく御寿司の具に、レモン汁とマヨネーズあえ。サラダの具にパラパラと入れる。上のサケ缶も一緒にシチューに入れても。あまり魚系を入れると臭いがくどくなるので、適当に。

2001/10/10(水)00:12 - あき - 126 hit(s)

炊飯器にお米とだしとサケ缶を汁ごと入れて、好みでお醤油を少したらして、軽くかき混ぜて簡単炊き込みご飯。何もない時のお昼ご飯などに手間がかからず良いですよ。好みで椎茸、グリンピース等、野菜類を入れても良いと思います。

2001/10/1(月)17:46 - おいしい - 219 hit(s)

鳥料理なんていかがですか？塩こしょうして小麦粉をまぶしてこんがりと焼き、お皿に
だしておきます。で、細かく切ったネギと生姜、にんにく、これをさっと炒め、醤油とお酒とお酢を同量合わせたものをじゃーっとかけ、軽くアルコールと酢をとばして、これを先程のお肉にかけるだけ。ビールにも良く合うし、、お好きならば、鷹の爪などを加え、少しぴりり
とさせるのも良いですよ。

同じ鳥料理で鳥をゆで、取りだし、手で適当に割きます。残ったゆで汁は，良いお味が
出ているので、あくを取ったら、お好みの具を入れ、お汁に。なすび、オクラ、ピーマンなど好みの野菜を適当な大きさに切って、素揚げ（ダイエット中なら焼いても良いですよ）、先程の鶏肉と彩りよく器に盛って、濃いめのつゆ（そうめんなどを食べるときにつけつゆぐらい）を張ってできあがり。市販のめんつゆを使うとすごく楽かも。作りおいて、つめたーく冷やしてもおいしいし

2001/10/2(火)03:05 - テデー - 178 hit(s)

超簡単メニュー、ツナ白菜鍋です。

白菜をぶつ切りにします。鍋に白菜、ツナ（オイル缶）、白菜、ツナと何層かにします。そのまま蓋をして火にかけて、白菜がしんなりしたら出来上がり。白菜から水分が出るので、何も加えなくても大丈夫です。但し、強火にしてしまうと直ぐ焦げるので注意してくださいね。
これを、酢醤油かレモン醤油でいただきます。アツアツの方がおいしいので、卓上コンロがあったらお鍋のように煮ながら食べたほうがおいしいですよ。

主人は、一生懸命時間をかけて作った料理なんかより、この料理が私が作る料理の中で一番おいしいそうです。かなし〜〜〜〜い！！

2001/10/2(火)22:32 - 中華好き - 156 hit(s)

手軽でないかもしれませんが・・・マーボー豆腐。

ねぎたっぷり、ショウガ、ニンニク（瓶入りが便利）を中華なべで炒め、ブタひき肉入れ炒める。普通の味噌、砂糖、醤油、酒、（北米の醤油は日本のものより塩味が薄いので塩を足す）中華スープのモト、ひたひたになるまで水を足す豆腐を入れて温めて最後に水どき片栗粉。味を見て醤油を足し、ごま油少々。

子供が小さいのでトウバンジャン又は韓国風の卓上チリ（赤くて緑のフタ付ブラスチック瓶詰）を子供の分を取り分けてから、後でたしています。

初めてなら簡単とはいえませんが一つの鍋でどんどんたして行くだけですので、マスターするとなすびにしたり、食欲のない時もご馳走に見えるので主婦には便利です。日本にお住まいならレトルト中華で何でもレパートリを増やすことできますね。

エビチリも1度マスターすると便利ですよ！イカに買えたりと楽しめます。

2001/6/19(火)10:25 - SweetHeart - 62 hit(s)

ティエンメンジャンは使ってないのですが、先日、母が送ってくれた料理番組のビデオで紹介されていた「万能タレ」で、とってもおいしかったので紹介しますね。

番組の中では、生春巻きにつけたり、あとレタスとかにちょっと塗ってひき肉そぼろや野菜をくるくる巻いて食べてました。

万能ごまだれ

• みそ　　　　　　　　   大さじ４
• すりごま　　　　　　  大さじ４
• ピーナッツの粉　　　大さじ２
• ねぎ（刻みねぎ）　　3分の１本（ちょっとすりつぶすと香りが出る）
• みりん　　　　　　　大さじ２
• ごま油　　　　　　　大さじ１
• しょうゆ　　　　　　少々
• 砂糖　　　　　　　　大さじ１
• にんにく　　　　　　２かけ
• しょうが汁　　　　　少々
  
  私は、すりごまだけ別にすりましたが、後は全部フードプロセッサーに入れて一気に混ぜました。　　

2001/6/9(土)03:03 - honeybee - 119 hit(s)

チャーハンではないのですが、うちのお母さんの自慢レシピを紹介します。

生鮭に軽く塩を振って、オーブンで焼きます。網とかがあればなおいいのですが、無ければアルミホイルで十分です。焼いている間にきゅうりをスライスして塩を振り、絞ります。塩分が気になる場合は１度洗って塩気を取ってまた絞ってもかまいません。鮭が焼けたら熱いうちに身をほぐします。甘酢（お好みのすっぱさで）を炊き立てのご飯にまぜ、先ほどの鮭ときゅうり、それにしろごまををさっくりとまぜます。全体的によく混ぜあがったらできあがりです。味はお好みで調節してください。もし、紫蘇が手に入る環境であれば、刻んだ紫蘇を加えるとさらにおいしくなりますよ。

ブリンチキは、ブイヌイ（複数形）の愛称で、ブリンが単数形、クレープのことです。

【作り方】

�@小麦粉（中力粉）　カップ1（200cc)、砂糖　大さじ3　を泡だて器でささっと混ぜ

�Aそれから卵3個を加え、よく混ぜ、

�B最期に牛乳　カップ2/3、ヨーグルト　カップ1/3　を加え、よく混ぜて、

�C熱したフライパンにバターを溶かして、薄く焼くだけです。

この分量で、8~12枚くらい作れます。もし、ケフィール（ケファー）というコーカサスの乳酸飲料が手に入ればそれをヨーグルトと牛乳のかわりにカップ1使うほうが本格的ですフィリングには、ジャム＋サワークリーム、きのこのソテー、キャビア＋サワークリーム、イクラ＋サワークリームなんかがよく合います。

お店では最期に外側に溶かしバターをはけでた〜っぷり塗ってくれますが、おそろしくてうちではそんなことできません・・・。

＜パン生地＞　

強力粉　　　　　　　　　　　　180g
フランスパン用粉　　　　　　120g　（めんどくさいのでいつも強力粉300gで作っていますが）
イースト　　　　　　　　　　　　　9g
砂糖　　　　　　　　　　　　　　20g
塩　　　　　　　　　　　　　　　　3g
スキムミルク　　　　　　　　　20g
卵　1個　＋　ぬるま湯　＝180g
バター　　　　　　　　　　　　　30g

�@粉類を合わせて、ビニール袋（スーパーでもらえるポリエチレンではなく、透明の強い袋）に入れ、口をしっかり閉じて振り、よく混ぜる。

�A�@にバターと水分を加え、15〜20分なめらかになるまでふくろの中でこねる。フードプロセッサやブレッドメーカーを利用すれば簡単ですね。

�Bこねあがったら、袋を閉じて、30分1次発酵。

�C一次発酵を終えたら、12個に分割し（1個約50g）、丸めて綴じ目を下にキャンバス地の上に間隔をあけて並べ、10分間ベンチタイム。

�D�Cを綴じ目を上にして、台の上で伸ばし、直径18〜20cmくらいの円に伸ばし、フィリングを詰め、綴じ目を下にして、バターを薄く塗った天板に間隔をあけて並べ、ラップして30分仕上げ発酵。

�E発酵を終えたら、160℃くらいのたっぷりの油でゆっくりきつね色に揚げる、または、200℃のオーブンで12〜15分間焼く。

＜おなじみの肉のフィリング＞

固ゆで卵　　　1個
玉ねぎ　　　　 1個
パセリ
春雨　　　　　　20g
牛挽肉　　　　200g
小麦粉　　　　大さじ2
塩こしょう・ナツメグ・ディルなど　お好みで適量

材料をすべてみじん切りにして、よくまぜあわせる。春雨で野菜から出る水分を吸わせるので、戻さないでそのまま使う。

うちでは肉のフィリングは、ほとんど作りません。油で揚げるのも、彼が「大学の食堂とか道端で売ってる4ルーブル（約16円？）くらいのみたいでやだ」というので、うちはもっぱらオーブン派です。

肉のフィリングは、特別なきまりがあるわけではないので、ご家庭の餃子の具を詰める感じでいいみたいです。

家庭で作るなら、肉のほかに、リンゴジャムやマッシュポテトを入れるのが一般的のようです。玉ねぎと細かく刻んだきのこ類（ちがう種類を数種類混ぜるとおいしい）をよくソテーして、マッシュポテトと混ぜたものもおいしいそうです。