クリスマス･クッキー・レシピとコツ（改定版）

<シュガークッキー
（数日前まで義母のレシピを記載していましたが、夫に固くておいしくないと言われてしまい・・・紹介したのにスミマセン・・・敗因は義理母のレシピにはBaking Powderが全く入っていないための固さにあり！と思い、他の２〜３のおいしそうなレシピを参考にしつつ以下のレシピで仕上げました。試食した夫の第一声「Ummmm！！」ということで、合格のレシピです。）

以下のレシピだと大きいクッキーシートで３回焼く位の分量です

バター(無塩)180g
砂糖 140g
たまご（中） １個半
ヴァニラエッセンス １Teaspoon
小麦粉 300g
ベーキングパウダー　2 Teaspoon
アーモンドパウダー　80g　(なければ小麦粉を同量増やします)
塩 1/4Teaspoon

(準備)　

バターは室温に戻しておく

小麦粉と砂糖、Baking Powderはふるっておく。

(作り方)

バターはクリーム状にして、砂糖を入れ空気を含んで白っぽくなるまでよく混ぜる。

卵とバニラエッセンスを入れて再び混ぜる。

振るった粉を３回くらいに分けて混ぜる。

3つに分けて、ラップでくるみ１〜３時間くらい冷蔵庫で寝かせる。（固くするため。）
※ラップを大きめに2枚切って上と下からドーをサンドイッチにして、この時点で3ミリくらいに伸ばしてから冷蔵庫で固めてしまうといいです。（あまり薄く延ばすとサクサククッキーなので割れやすくなってしまいます。）

冷蔵庫から出したドーを好みのクッキー型で抜く。

抜いたクッキーに子ども達に色とりどりのシュガーで装飾させ、クッキングシートにのせ（この時、型の細い部分が切れやすいので、そこだけ箸の先でつついて抜くといいです。）ましょう。クッキー肩に小麦粉をつけるとドーが柔らかくなってきても抜きやすいです。

華氏400度（摂氏200度弱）に暖めておいたオーブンで７～８分位焼いてできあがり。（あっという間にこげるので注意。特に数回に分けて焼くときは二回目からが焦げやすいです。それからシートを複数使ってオーブンの二段で焼く時は、下の方が早く焼きあがったりします。とにかく、焦がさないように十分に注意してください。私は、何度も泣きを見ました。）

*クッキードーが柔らかくなると、うまく型抜きできないので、こまめに冷蔵庫で冷やしながら

※
冷蔵庫で寝かせたクッキードーを取り出し、パーチメントペーパーの上に乗せるて型抜きするとやりやすいです。型抜きの後、余った部分は一つにまとめて、今度はパーチメントペーパーでサンドイッチにして、上からローラーで薄く伸ばすと伸ばしやすいです。（このとき、ペーパーが滑って動いてしまうと思います。ペーパーの方端をお腹でおさえて固定するといいです。）あまり柔らかすぎるようだったら再び冷蔵庫に入れて固くなるまで冷やす。

のばしたドーの上に、ほんの少しだけ打ち粉をしても抜きやすいです。